ফ্রিজ আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম ভরসার হাতিয়ার। খাবারকে টাটকা রাখে, নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমায় এবং সময় বাঁচায়। তবে সব খাবারই ফ্রিজের ঠান্ডা পরিবেশে ভালো থাকে না। কিছু খাবার ফ্রিজে রাখলে স্বাদ, গন্ধ ও পুষ্টিগুণ হারায়, কখনো কখনো স্বাস্থ্য ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে। জেনে নিন, কোন কোন খাবার ফ্রিজের ঠান্ডা বাতাসে কখনো রাখা উচিত নয়।
ফ্রিজে রাখা উচিৎ নয় এমন খাবার-
আলু: ঠান্ডায় আলুর শর্করা চিনিতে পরিণত হয়, ফলে রান্নার স্বাদ নষ্ট হয়। শুষ্ক ও হালকা ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
কলা: ফ্রিজে রাখলে দ্রুত কালচে হয়ে যায়। আধাপাকা কলা ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
তরমুজ: পুরো তরমুজ ফ্রিজে রাখবেন না। ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে অনেক দিন টিকে থাকে। কেটে রাখা হলে অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
তুলসি পাতা: ঠান্ডায় গন্ধ হারায় এবং কালো দাগ পড়ে। সামান্য পানিতে ছায়াযুক্ত স্থানে রাখুন।
পেঁয়াজ: আলুর পাশে রাখবেন না। বাতাস চলাচলকারী উষ্ণ স্থানে আলাদা রাখুন।
কফি: ফ্রিজে রাখলে সুবাস নষ্ট হয়। বায়ুরোধী পাত্রে, সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন।
রসুন: ফ্রিজে রাখলে ছত্রাক জন্মাতে পারে। শুকনো, উষ্ণ স্থানে সংরক্ষণ করুন।
হট সস বা ঝাল সস: ভিনেগার থাকায় ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘদিন ভালো থাকে। ফ্রিজে রাখলে ঝাঁজ কমে যায়।
পাউরুটি: ফ্রিজে রাখলে শক্ত ও বাসি হয়ে যায়। রুম টেম্পারেচারে সংরক্ষণ করুন।
তেল (বিশেষ করে অলিভ অয়েল): ফ্রিজে জমে যায়, গঠন ও গন্ধ নষ্ট হয়।
মধু: ফ্রিজে রাখলে স্ফটিক হয়ে শক্ত হয়। বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
কুমড়া: ঠান্ডায় নরম হয়ে যায়। শুষ্ক, ঠান্ডা স্থানে রাখুন।
খুবানি, কিউই, পিচ, আম: ফ্রিজে রাখলে টেক্সচার নষ্ট হয়। ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
চিনাবাদাম মাখন (পিনাট বাটার): ফ্রিজে শক্ত হয়ে মাখা কঠিন হয়। রুম টেম্পারেচারে রাখুন।
ময়দা: ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই। শুকনো, বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
আচার: ভিনেগার থাকায় ঘরে ভালো থাকে। ফ্রিজে রাখলে স্বাদ কমে।
সয়াসস: ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও ঘ্রাণ নষ্ট হয়।
ডিম: ফ্রিজে রাখলে দীর্ঘদিন ভালো থাকে, তবে ঘরের তাপমাত্রায় রাখলেও স্বাদ অটুট থাকে।
অ্যাভোকাডো: পাকা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবেন না।
শুকনো মাংস (জার্কি বা বিলটং): আর্দ্র পরিবেশে নষ্ট হয়। শুকনো, বদ্ধ পাত্রে রাখুন।
টমেটো: ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও টেক্সচার নষ্ট হয়। উষ্ণ স্থানে রাখুন।
সালাদ: ড্রেসিং না মেশানো হলে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ ভালো থাকে।
ক্যাপসিকাম বা বেল পেপার: ফ্রিজে রাখলে ঝাঁজ ও স্বাদ কমে।
সব খাবার ফ্রিজে রাখলেই ভালো থাকে না। খাবারের ধরন অনুযায়ী সংরক্ষণ পদ্ধতি জানলে খাবারের আসল স্বাদ, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য রক্ষা করা সম্ভব। সচেতন সংরক্ষণই নিশ্চিত করবে সুস্থতা এবং টাটকা খাবারের আসল স্বাদ।