দিনের তাপমাত্রা বাড়তে শুরু করেছে। প্রচণ্ড গরমে এক টুকরো ঠান্ডা তরমুজ মুহূর্তের মধ্যে শরীর শীতল করে দেয়। কিন্তু ফ্রিজে না রাখলে তরমুজ কিছুতেই ঠান্ডা হয় না। কিন্তু বাইরে থেকে কিনে আনা তরমুজ সাথে সাথে খেতে চাইলে ভেতরটা গরমই লাগবে । তবে বিজ্ঞানের সহজ একটি ফর্মুলা অনুসরণ করে কয়েক মিনিটের মধ্যে তরমুজ ঠান্ডা করার উপায় জানানো হয়েছে ভারতীয় গণমাধ্যম ‘এই সময়ে’র এক প্রতিবেদনে।
তরমুজ দ্রুত ঠান্ডা করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো একটি বিশেষ ‘আইস বাথ’। এটি তৈরে করবেন যেভাবে-
একটি বড় বালতি বা গামলায় অনেকটা ঠান্ডা পানি ঢেলে ফেলুন। এতে প্রচুর পরিমাণে বরফ কুচি এবং ২-৩ কাপ লবণ মিশিয়ে দিন। এ বার আস্ত তরমুজটি ওই লবণ মেশানো বরফ-পানিতে ১০ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। সম্ভব হলে তরমুজটিকে এ পিঠ-ও পিঠ করে একটু ঘুরিয়ে দিন, যাতে সব দিক সমানভাবে ঠান্ডা হয়।
বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা
রসায়নের ভাষায় এই পদ্ধতিকে বলা হয় ‘ফ্রিজিং পয়েন্ট ডিপ্রেশন’। সাধারণ পানি জিরো বা শূন্য ডিগ্রি সেলসিয়াসে বরফ হয়, কিন্তু পানিতে লবণ মেশালে তার হিমাঙ্ক আরও খানিকটা কমে যায়। ফলে লবণাঙ্কিত পানি সাধারণ বরফ-পানির চেয়ে অনেক বেশি ঠান্ডা হয়ে যায়। বায়ুর তুলনায় পানি দ্রুত তাপ পরিবহন করতে পারে, এ কারণে ফ্রিজারের বাতাসের চেয়ে এই বরফ-পানিতে তরমুজ দ্রুত তাপ বিনিময় করতে পারে। এতে ফল দ্রুত শীতল হয়ে ওঠে।
দ্রুত ঠান্ডা তরমুজ খেতে চাইলে যা করবেন
ফলটি ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। তরমুজের টুকরোগুলো একটা জিপলক ব্যাগে ভরে নিন। লবণ পানি যেন সরাসরি তরমুজের গায়ে না লাগে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন। তরমুজটি যদি পানির উপর ভেসে থাকে, তাহলে ঠান্ডা না-ও হতে পারে। লবণ পানির মধ্যে পুরোপুরি নিমজ্জিত অবস্থায় থাকলেই বরফের মতো ঠান্ডা হবে তরমুজ।